Ingredientes
Para el marinado del pollo:
1 pollo entero, cortado en piezas (muslos, pechugas, alas, etc.)
500 ml de suero de leche (buttermilk) o 500 ml de leche con el jugo de 1 limón (dejar reposar 10 minutos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Para el rebozado:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de apio en polvo (opcional)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
Para freír:
Aceite vegetal o de canola suficiente para freír (aproximadamente 1 litro)
Preparación
1. En un tazón grande, mezcla el suero de leche (o la leche con limón) con la sal y la pimienta negra.
2. Añade las piezas de pollo, asegurándote de que estén completamente sumergidas en la mezcla.
3. Cubre el tazón con plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para obtener mejores resultados.
4. En un tazón grande, mezcla la harina con todas las especias y hierbas: sal, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza en polvo, jengibre en polvo, apio en polvo, orégano, tomillo, albahaca, salvia, comino, pimienta blanca, pimienta negra y curry en polvo si estás usando.
5. Saca las piezas de pollo del marinado, permitiendo que el exceso de líquido escurra.
6. Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina y especias, asegurándote de que queden bien cubiertas. Presiona ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.
7. Calienta el aceite en una freidora o en una sartén profunda a 175°C (350°F).
8. Fríe las piezas de pollo en tandas pequeñas, evitando llenar demasiado la sartén para que el aceite mantenga su temperatura.
9. Fríe cada pieza de pollo durante unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
10. Coloca el pollo frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Deja reposar el pollo frito unos minutos antes de servir para que se mantenga crujiente.
12. ¡Disfruta tu pollo frito estilo KFC casero!
