Ingredientes
Para el bizcocho:
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
1/2 taza de café recién hecho (enfriado a temperatura ambiente)
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado:
1 taza de crema para batir (bien fría)
2 cucharadas de azúcar glass
1 1/2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para torta redondo de 22-24 cm de diámetro.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agrega el extracto de vainilla.
6. En una taza, mezcla la leche con el café.
7. Agrega la mezcla de harina a la masa en tres partes, alternando con la mezcla de café y leche. Comienza y termina con la harina.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja que enfríe completamente sobre una rejilla.
10. En un bol frío, bate la crema con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que comience a espesar.
11. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta que la mezcla esté casi firme.
12. Disuelve el café instantáneo en una cucharada de agua caliente y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
13. Añade el café disuelto y el extracto de vainilla (si lo usas) a la crema batida. Bate hasta que la crema esté completamente firme y bien mezclada.
14. Refrigera la crema batida de café hasta que estés listo para usarla.
15. Una vez que la torta esté completamente fría, unta el glaseado de crema batida de café sobre la torta de manera uniforme. Puedes decorar con virutas de chocolate o espolvorear un poco de cacao en polvo por encima para darle un toque más especial.
