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CROISSANTS CASEROS

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CROISSANTS CASEROS

Ingredientes

Para la masa:

500 g de harina de trigo

10 g de sal

50 g de azĂșcar

10 g de levadura fresca (o 4 g de levadura seca)

275 ml de agua frĂ­a

40 g de mantequilla derretida

Para el laminado:

250 g de mantequilla frĂ­a

Para pintar:

1 huevo batido con una cucharada de leche

PreparaciĂłn

Preparar la masa base:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azĂșcar.

2. Disuelve la levadura en el agua frĂ­a.

3. Añade la mezcla de agua y levadura a los ingredientes secos junto con la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elåstica.

5. Forma una bola con la masa, colĂłcala en un bol ligeramente enharinado, cĂșbrela con un paño hĂșmedo y deja reposar en un lugar fresco durante 1 hora.

Preparar la mantequilla para el laminado:

1. Coloca la mantequilla frĂ­a entre dos hojas de papel de hornear.

2. Golpea la mantequilla con un rodillo para ablandarla un poco y luego estĂ­rala en un rectĂĄngulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. Refrigera la mantequilla hasta que esté firme pero flexible.

Laminado de la masa:

1. Estira la masa en un rectĂĄngulo grande (aproximadamente 20 x 40 cm).

2. Coloca la mantequilla en el centro de la masa, dejando un borde libre alrededor.

3. Dobla los lados de la masa sobre la mantequilla, sellando los bordes para que la mantequilla quede completamente encerrada.

4. Gira la masa 90 grados y estĂ­rala en un rectĂĄngulo de nuevo.

5. Dobla la masa en tercios, como si estuvieras doblando una carta (primer pliegue).

6. Refrigera la masa durante 30 minutos.

7. Repite el proceso de estirar y doblar dos veces mĂĄs, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada pliegue.

Formar los croissants:

1. DespuĂ©s del Ășltimo reposo, estira la masa en un rectĂĄngulo grande de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Corta la masa en triĂĄngulos de aproximadamente 10 cm de base.

3. Haz un pequeño corte en la base de cada triångulo y enrolla la masa desde la base hacia la punta, formando los croissants.

4. Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos para que crezcan.

5. Deja reposar los croissants en un lugar cålido durante 1-2 horas o hasta que hayan doblado su tamaño.

Hornear los croissants:

1. Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2. Pinta los croissants con el huevo batido y la leche.

3. Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Servir:

1. Deja enfriar los croissants en una rejilla y disfrĂștalos tibios.

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