Ingredientes
Para el bizcocho:
250 g de zanahorias ralladas
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
150 ml de aceite de girasol o de oliva suave
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1 pizca de sal
100 g de nueces picadas (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema (frosting):
250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Nueces picadas (para decorar)
Preparación
Preparación del bizcocho:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida. Luego, añade el aceite y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
4. Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de huevo y azúcar. Incorpóralas bien.
5. Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos envolventes. Agrega las nueces picadas (si decides usarlas) y mezcla suavemente.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Luego, colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Preparación de la crema (frosting):
1. En un bol, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Añade el queso crema y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
2. Poco a poco, incorpora el azúcar glas y la esencia de vainilla. Bate a velocidad baja para evitar que el azúcar glas se esparza, luego sube la velocidad hasta que la crema esté suave y esponjosa.
Montaje:
1. Cuando el bizcocho esté completamente frío, extiende la crema por encima. Puedes esparcirla de forma uniforme o darle una textura con una espátula.
2. Decora la parte superior del bizcocho con nueces picadas para darle un toque crujiente y decorativo.
