Ingredientes
4 manzanas (de preferencia manzanas Granny Smith o Fuji)
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 taza de jarabe de maíz
1 cucharadita de colorante rojo para alimentos (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Palitos de madera para manzanas (pueden ser palillos de brocheta o palitos de helado)
Papel encerado o una bandeja para hornear
Preparación
Preparar las manzanas:
1. Lavar y secar bien las manzanas.
2. Insertar un palito de madera en el centro de cada manzana, asegurándote de que estén bien sujetas.
Preparar el caramelo:
1. En una cacerola grande, combinar el azúcar, el agua y el jarabe de maíz.
2. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
3. Una vez que el azúcar esté disuelta, dejar de remover y dejar que la mezcla hierva.
4. Usar un termómetro de caramelo para cocinar la mezcla hasta que alcance los 150°C (300°F). Si no tienes un termómetro, puedes probar colocando una gota del caramelo en un vaso de agua fría; si se endurece rápidamente y se rompe como vidrio, está listo.
Añadir color y sabor:
1. Si deseas, puedes agregar el colorante rojo y el extracto de vainilla cuando la mezcla alcance la temperatura deseada. Remover con cuidado.
Cubrir las manzanas:
1. Sumerge cada manzana en el caramelo, girándola para cubrirla completamente.
2. Levanta la manzana y deja que el exceso de caramelo gotee de vuelta en la cacerola.
3. Coloca la manzana sobre papel encerado o una bandeja para hornear engrasada para que se enfríe y el caramelo se endurezca.
Dejar enfriar:
1. Dejar que las manzanas se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de comerlas. Esto debería tomar unos 20-30 minutos.
Consejos adicionales:
Si el caramelo empieza a endurecerse mientras estás cubriendo las manzanas, puedes calentarlo de nuevo a fuego lento hasta que se derrita.
Ten mucho cuidado al manipular el caramelo caliente, ya que puede causar quemaduras severas.
