TORTITAS DE PAPA

Ingredientes:

4 papas grandes

1 huevo

1/2 taza de pan rallado

1/4 taza de queso rallado (opcional)

2 cucharadas de perejil picado (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

1. Pela las papas y colócalas en una olla con agua hirviendo. Cocina hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Machaca las papas cocidas en un bol grande hasta obtener un puré suave. Asegúrate de que no queden grumos.

3. Añade el huevo, el pan rallado, el queso rallado, el perejil, sal y pimienta al puré. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4. Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma tortitas de tamaño uniforme, aplastándolas ligeramente.

5. En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto para freír las tortitas.

6. Coloca las tortitas en el aceite caliente. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Una vez fritas, coloca las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve las tortitas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o como guarnición para un plato principal.