Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de sal
100 gramos de manteca o mantequilla (puedes usar manteca vegetal o mantequilla sin sal)
1 huevo
150 ml de agua tibia
1 cucharada de vinagre blanco
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añade la manteca o mantequilla a la mezcla de harina. Utiliza tus dedos para desmenuzar la manteca en la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
3. En un bol pequeño, bate ligeramente el huevo y luego añade el agua tibia y el vinagre. Mezcla bien.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y manteca, y vierte la mezcla de huevo, agua y vinagre.
5. Mezcla todo hasta que los ingredientes se combinen y la masa comience a formarse.
6. Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua, una cucharada a la vez. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
7. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño húmedo o envuélvela en plástico film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de estirar.
8. Después del tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador y divídela en porciones más pequeñas.
9. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm. La idea es que la masa quede fina.
10. Usa un cortador de galletas redondo o un vaso grande para cortar discos de masa del tamaño deseado.
11. Coloca una cucharada del relleno de tu elección en el centro de cada disco de masa.
12. Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua, dobla por la mitad y presiona los bordes para sellar las empanadas. Puedes usar un tenedor para hacer un diseño decorativo y asegurar que estén bien cerradas.
